Las recetas de Peepa

Mantecados y Hojaldrinas

2011-12-03T16:42:00.004+02:00

Mantecados... 140 g manteca de cerdo, 100 g de azúcar, 1 vasito de Jerez, 300 g de harina, ralladura de naranja y limón, azúcar para rebozar los mantecados.

Poner en un bol la manteca, el vino, la ralladura y el azúcar. Amasar con la mano incorporando poco a poco la harina, hasta que se forme una masa suave.
Envolvemos en film y guardamos en la nevera, mas menos 1 hora...
Estiramos con el rodillo y con un cortapastas formamos los mantecados. Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos.
Cuando salgan del horno, los rebozamos en el azúcar que teniamos reservado.

Con Thermomix... Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos velocidad 6.
Sacamos la masa la envolvemos en film y a la nevera una horita. Lo demás todo igual.

Hojaldrinas... Manteca de cerdo, 250 g, Vino blanco, un vasito. Una pizca de sal, 100 g de azúcar, ralladura de naranja, harina...(la que admita) 2 sobres de gaseosas.
Azúcar glass para rebozar las hojaldrinas.

Con Thermomix... Poner todos los ingredientes en el vaso, (la harina la he puesto a ojo, siempre de menos... si hace falta mas, se incorpora después). 20 segundos Velocidad 6 . Si vemos que queda la masa muy ligera le ponemos mas harina y le volvemos a dar unos segundos a la misma velocidad.

Hacemos como los mantecados, lo ponemos en un film en la nevera... Después yo le he dado unas cuatro vueltas como si fuera hojaldre cada 15-20 minutos, así creo que me han quedado mas hojaldradas.
Estiramos con el rodillo y cortamos en rectángulos, al horno a 180º de 25 a 30 minutos.
Cuando están listas las pasamos por el azúcar glass.

Tarta primaveral en pleno otoño

2011-10-24T16:38:00.008+02:00

Sí... ya se que lo mas idóneo en esta época del año, seria una tarta con un motivo mas otoñal, pero.... como voy a poner una caída de hoja, para una niña tan guapa que cumple 6 añitos y que además, es mi nieta.

El bizcocho esta vez, ha sido diferente del que suelo hacer siempre, la receta la he "copiado" del blog Kanela y Limón , no dudeis en visitar su blog, tiene unas recetas fantásticas.

BIZCOCHO DE NATA
Ingredientes... 500 ml de nata, 300 g de harina, 300 g de azucar, 4 huevos enteros y 4 yemas, 1 sobre de levadura

Preparación:

Montamos la nata y vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Añadimos los huevos y las yemas batiendo muy bien.
Añadimos la harina con la levadura previamente tamizada, a la preparación anterior de forma envolvente.
Ponemos la mezcla del bizcocho en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 40/45 minutos. Comprobamos pinchando con un palillo. si sale limpio es que está cocido.
Dejamos enfríar 10 minutos y desmoldamos.

RELLENO Y DECORACIÓN

El bizcocho le he rellenado con trufa de chocolate y nata...
La decoración con fondant de nubes, letras de chocolate, figuritas de mazapán y chocolate con frutas..

Tarta Bob Esponja

2011-09-23T15:00:00.006+02:00

El tercer cumpleaños de mi nieto.. Y la tercera tarta que le preparo.

Esta vez, le ha tocado el turno a Bob Esponja, la tarta como las anteriores está preparada con un bizcocho, yo suelo hacer el de siempre.. aguanta muy bien el fondant.
La receta la podeis ver en cualquiera de las tartas anteriores que he hecho.

Bob Esponja está hecho con fondant de nubes.. no sé si he puesto alguna vez la receta, pero es muy sencilla.

Os pongo el enlace del blog de vamos a coci Mar que lo explica muy bien.

Hasta la próxima que será muy pronto.

Ensalada de helices con verduras

2011-08-21T15:42:00.003+02:00

Hace ya unos meses que no aporto ninguna receta nueva al blog.
Esta pasta que pongo en ensalada, no tiene nada de extraordinario, pues cualquiera sabe cocer una buena pasta y aliñarla con los ingredientes que mas les gusten.

El motivo de poner las fotos, es que no me gustaría que os olvidaseis de mi blog. A ver si con el paso del verano y me pongo las pilas y comienzo de nuevo a cocinar.

No es que haya dejado de hacerlo, pues normalmente suelo comer todos los días, me refiero, a hacer cositas nuevas y ricas..

Como dije antes, una ensalada muy normalita... pasta, huevos cocidos, surimi, atún en escabeche, aceitunas, langostinos.. en fin lo que mas os pueda gustar.

Y como no, aderezada con una buena vinagreta o si lo preferís con mayonesa.

Calabacines rellenos con guarnición de Spaguetti

2011-05-08T09:58:00.006+02:00

Ingredientes..
Calabacines, carne picada de ternera, 1 lata de tomate triturado (400 g), cebolla, ajo, pimienta y sal, aceite de oliva, vino blanco, queso rallado.
Ponemos en el vaso 1/2 cebolla y un ajo, lo trituramos 2 segundos a V-5, le ponemos un chorrito de aceite y sofreimos 7 minutos V-1 Temperatura Varoma. Incorporamos el tomate, 12 minutos V-1 temperatura Varoma. Retiramos del vaso y reservamos.

Pelamos los calabacines dejandolo un poquito de piel, los cortamos en cuatro y los ponemos en el varoma.

Ponemos el el vaso limpio la cebolla el ajo y trituramos 2 segundos V-6, chorro de aceite y la carne picada. Salpimentamos.
Programamos 15 minutos Varoma giro ida. , colocando encima el recipiente Varoma con los calabacines.
Cuando acabe el tiempo, cojemos los calabacines y los vaciamos, cortamos la pulpa en trocitos y se lo incorporamos al vaso junto a la carne, tambien le pondremos el vino blanco. Lo tronquitos los reservamos.
Dejamos otros 5 minutos Varoma Velocidad cuchara.
Sacamos la carne del vaso y mezclamos con unas cucharadas del tomate frito.
Sin lavar el vaso, ponemos agua, sal y una cucharadita de aceite 7 minutos 100º V-1,y después incorporamos por el bocal los Spaguettis, dejandolos cocer 10 minutos V-cuchara, giro izda.

Rellenamos los calabacines con la carne, les ponemos un poco de queso rallado encima y los metemos el el horno a gratinar unos minutos.

Escurrimos la pasta y servimos con un poco de tomate frito, y los calabacines.

Canelones de espinacas y gambas

2011-02-23T00:28:00.004+02:00

Hacia tiempo que no ponía nada nuevo en el blog. La verdad es que después de los excesos de las Navidades, y de mis vacaciones en Fuerteventura, me hacia falta alejarme un poquito de la cocina.
No quiere decir que haya dejado de comer..¡No!, pero si de hacer esas cositas tan ricas y con mas calorías de las que necesitamos.

Hoy he hecho estos canelones que para la dieta vienen muy bien pues sin la bechamel, yo creo que son adecuados.

Ingredientes... Placas de canelones, espinacas, gambas, ajo y tomate frito. Bechamel para los que no necesitan soltar unos kilitos.
Hervimos los canelones, los refrescamos y los colocamos encima de un paño bien limpio.
Cocemos las espinacas, y reservamos.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, sofreímos el ajo picado, y añadimos las gambas. Cuando estén bien hechas, incorporamos las espinacas y rehogamos, le añadimos un poco del caldo de cocer las espinacas y dos cucharadas de tomate frito.
Ahora podemos rellenar ya los canelones. En un plato o fuente le ponemos un par de cucharadas del tomate frito, y los colocamos encima,
Unos los he hecho sin bechamel, solo los he cubierto con salsa de tomate. Los demás los puse con la bechamel. Calentamos en el horno unos minutos y listo.

Roscon y pasteles

2011-01-10T11:20:00.008+02:00

Este año, como los anteriores también e hecho el roscón de Reyes, mazapanes y polvorones (no hice foto).
El día de Año Nuevo como estaba invitada a comer, lleve esta bandeja de pasteles.
Tejas de almendra, Bocaditos de membrillo, hojaldres con crema y Bocaditos de nata.

El corte del Roscón.

Antes de hornear... y el resultado.

Arroz caldoso con gambones en Thermomix

2010-12-12T09:56:00.006+02:00

Este arroz tiene muy poquitos ingredientes, pero es increíble el sabor tan rico que deja.
El arroz, lo hice para dos personas, pero habrían comido 3. Las cantidades no las tengo exactas, pues como siempre hago las cosas casi siempre a ojo.

Primero pelamos los gambones (8) y dejamos 2 sin pelar para poner encima.
Echamos en el vaso 30 gr de aceite y las cáscaras del marisco, tapamos y programamos 5 minutos Varoma velocidad 2.
Cuando se para le ponemos 1/2 litro de agua y dejamos 10 minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Colamos y reservamos el caldo.

Con el vaso limpio hacemos el sofrito, un poquito de cebolla, 1 ajo y un tomate pequeño pelado.
Trituramos la cebolla y el ajo le ponemos el aceite (40 gr.) y sofreímos 8 minutos Varoma velocidad 1, metemos el tomate troceado y lo dejamos 3 minutos mas a la misma velocidad.
Añadimos el arroz (1/2 vaso de los de agua) y ponemos un minuto y medio 100º giro izda. velocidad cuchara.
A continuación el caldo (4 veces mas, que arroz), colorante alimentario, sal y perejil. Programamos 13 minutos Varoma, giro izda. velocidad cuchara, ponemos el cestillo en la tpa y los gambones enteros para que se vayan haciendo con el vapor.
Cuando falten 2 minutos le echamos los gambones pelados en el mismo cestillo.
Cuando acaba el tiempo, yo lo pongo en una cazuela previamente caliente. Y seguidamente servimos.

Pan rápido con semillas

2010-12-11T16:50:00.006+02:00

A la receta del pan rápido (aquí) le he añadido una cucharadita de semillas de lino, 1 de semillas de sésamo, y media de semillas de amapola.
Esta vez la masa la he hecho en la Thermomix.. Ponemos el agua y la levadura en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
Le añadimos la harina con la sal y las semillas y mezclamos 30 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 4,30 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos echando el aceite poco a poco por el bocal.
Lo demás todo igual.

Otro año más.. Tarta de Chocolate

2010-11-10T10:01:00.008+02:00

Solo para los chocolateros... Otro año más, el pastel de chocolate para el cumpleaños de mi hijo, claro que los pequeños tambien disfrutaron de él.

Ingredientes....
6 huevos, 40 gr de azúcar glas, una pizca de sal, 125 gr de chocolate fondant, 120 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 120 gr de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 50 gr de brandy.
Relleno...
Mermelada de albaricoques, nata y 2 cucharadas de chocolate en polvo Valor, 2 cucharadas de azúcar.
Cobertura....
200 gr de chocolate fondant, 200 gr de nata. 70 gr de mantequilla.

Montar las claras a punto de nieve, con 40 gr de azúcar y un pellizco de sal. Reservar.
En un bol montar la mantequilla reblandecida, con el azúcar. Incorporar una a una las yemas de huevo y remover constantemente.
Fundir el chocolate al baño Maria.
Agregar el chocolate, la harina, la levadura y el brandy a la preparación anterior, e incorporar las claras a punto de nieve, mezclando con suavidad.
Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla, meter en el horno a 180º durante 40 minutos.
Mientras ponemos la nata en un bol y calentamos, le ponemos el chocolate troceado y removemos para que se deshaga el chocolate, le incorporamos la mantequilla y seguimos moviendo hasta que nos quede, una glasa de chocolate brillante.
Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Cortar la tarta en tres partes y rellenarla con la mermelada de albaricoques, la nata batida junto con el polvo de chocolate y el azúcar, y otra vez con mermelada, que previamente habremos calentado un poquito para que este un poquito mas fluida.
Verter el chocolate caliente por encima de la tarta, meter en el frigorífico para que endurezca y adornar como mas os guste.

Tarta para Mónica

2010-10-24T15:22:00.008+02:00

Otro año que pasa... y ya son cinco. Hay que ver que rápido crecen los niños, ya se, que es lo que tienen que hacer, pero para los abuelos el tiempo pasa en un suspiro.

Me hubiera gustado poder saber modelar, para haber hecho yo misma los enanitos, pero me tengo que conformar simplemente con las setas.

El bizcocho es de leche condensada, (la receta "aqui". La cobertura es de mazapán, el lago es de glasa (azucar glas, unas gotas de limón y colorante azul), las piedras, setas y demás... son de fondant de nubes.
Y poco más, Blancanieves y los enanitos, nata montada para decorar y letras de caramelo.

Bizcocho de frutas (dieta pp)

2010-10-02T17:03:00.009+02:00

Un variante de la tarta de manzana Dunia , que casi todas las que estamos a dieta entulinea, hacemos muy a menudo.
En este caso la he puesto, en vez de manzana un melocotón y un plátano.

Ingredientes... 80 g de harina-8 pp., 1 cucharadita de levadura, ralladura de limón, 1 yogurt natural-2 pp., 1 cucharada de sacarina liquida, 1 huevo-2 pp., 2 claras, canela en polvo, y 1 melocotón y un platano.
Total.. 12 pp.

Batimos todos los ingredientes y lo ponemos en un molde con papel de horno para no tener que engrasarlo, le ponemos el plátano en rodajas y el melocotón en trocitos.
Espolvoreamos con canela en polvo, y horneamos a 180º

Salen 4 raciones hermosas a 3 pp. cada una.

Pechugas de pollo con salsa de puerros

2010-09-28T15:15:00.003+02:00

Aunque parece que queda un poco seco, ...¡pues eso!, solo lo parece. El pollo sale jugoso y la salsa de los puerros, le da muy buen sabor.

Ingredientes...

2 Pechugas de pollo troceadas, 1 patata grande también troceada, 4 puerros bien limpios cortados en aros o juliana, como más os guste. 1/2 vaso de caldo (le he puesto del cocido), 1/2 vaso de nata liquida, (le he puesto leche evaporada 60 gr.)
1/2 vaso de vino blanco seco, aquí también he cambiado el ingrediente por un chorro de brandy, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Ponemos a calentar el aceite y le empezamos a sofreír los puerros, cuando estén dorados, incorporamos la patata y un poquito después la pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta.
Lo meneamos un poquito y le ponemos el brandy, dejando que se evapore. Agregamos el caldo, tapamos y cocemos durante 15 minutos fuego lento.
Incorporamos la nata, en este caso la leche evaporada y lo dejamos otros 5-8 minutos para que espese la salsa.
Rectificar de sal si es necesario y servir en el momento.

Tarta Tren y más

2010-09-22T15:18:00.010+02:00

Aunque lo mio, no es la decoración con chocolate.... (la verdad es que se me dá fatal), me decidí a hacer la tarta tren que en tantos blogs he visto; para el segundo cumpleaños de mi nieto.

Me compensó todo el trabajo, ver su carita mirando el tren. Y después comiendose las chuches y el bizcocho.

Esta otra tarta, la hice para los mayores.. Bizcocho de naranja, adornada con nata, y almendras picadas.

Las dos tartas estaban rellenas de nata, nutella y mermelada de fresa.

Fettuccine casero con pisto

2010-06-15T15:39:00.008+02:00

Tengo un libro de cocina de Giuliano Hazan, que se llama la Pasta Clásica, en el se explica como hacer pasta casera, así que me he decidido y me he puesto manos a la obra,haciendo un poquito de pasta. No mucha pues no tengo maquina de estirar y con el rodillo se trabaja demasiado.

Ingredientes para la pasta... 100 gr de harina (he puesto harina normal) y un huevo. Con esta cantidad me ha salido para 4 raciones.

Lo he metido en la Thermomix y lo he programado 10 segundos velocidad 6. si le faltara un poco de humedad se le pone un chorrito de agua (eso he hecho yo)
Después lo he amasado 3 minutos, Velocidad espiga.
Sacamos del vaso y lo volvemos a amasar otro poco a mano hasta que ha quedado la masa lisita, se envuelve en film de cocina y se deja reposar 20 minutos.

Después y con el rodillo en la masa,... pues a estirar la pasta todo lo que se pueda, una vez bien estirada la cortamos en tiras y la ponemos a secar.

Ya por la mañana está bien seca y en una olla con agua hirviendo le ponemos la pasta y sal, dejamos cocer como cualquier otra pasta, hasta que esté al dente. Escurrimos y servimos con la salsa que mas nos guste.
En este caso le he puesto pisto casero.

Sardinas al vapor en escabeche (Thermomix)

2010-05-20T15:39:00.009+02:00

No pensé yo que iban a salir tan ricas, al hacerlas al vapor, pero no tienen nada que envidiar a las que se enharinan y se frien.
Para la dieta van muy bien, pues apenas tienen grasa.
Espero que os gusten, para las personas que siguen la dieta Entulinea ww, al final están puntuadas.

Ingredientes...
500 g de sardinas parrochas, 4 cucharadas de aceite, Cebolla, ajos, laurel, tomillo,
oregano, pimienta, pimenton y sal, harina 10 g., 1/2 vaso de vinagre.

Preparación... Las sardinas limpias las ponemos en el varoma, con un poquito de sal.
Mientras ponemos 1/2 cebolla y picamos 2 segundos V-5
Pelamos 4-5 ajos y lo metemos en el vaso junto a la cebolla y el aceite.
Sofreimos 10 minutos, temperatura Varoma, giro izda, -velocidad cuchara.
Añadimos la harina y el pimentón y las especias, lo mezclamos unos segundos y le añadimos el vinagre y un vaso de agua y sal.
Programamos 20 minutos Varoma, giro izda. Velocidad cuchara, y colocamos el varoma con las sardinas encima.
Cuando están hechas las sardinas, las ponemos en una cazuela y probamos la salsa, si necesita mas cocción, o precisa mas agua, lo ponemos otros 2 o 3 minutos mas.
Se pone la salsa por encima y a comer.. están mejor de un día para otro, pero yo me he comido mi ración hoy.

Total pp.---28 pp.
Entre 4 raciones ... 7 pp. por ración (6 sardinas) Las recetas de Peepa

Un inciso a la cocina: nuevo disco

2010-05-16T11:11:00.006+02:00

Hago un paréntesis en las recetas para compartir con vosotros un álbum de música que ha hecho mi hijo Javi. Se titula 'Experiencias', y he puesto en el blog una canción para que la escucheis, a ver si os gusta. Las recetas de Peepa
El disco completo está en Jamendo:
marylar - Experiencias

Peras caramelizadas a la naranja

2010-05-15T15:01:00.001+02:00

INGREDIENTES :

4 peras maduras, 1 vaso de zumo de naranja, 125 gr. de azúcar.

Pelar las peras, cortalas por la mitad y retirar el corazón, hacer un par de rajitas en el dorso de las peras. Calentar un poco el zúmo de naranja con el azúcar, y agregar las peras. Cocerlas tapadas, durante unos cinco minutos, que queden blandas pero no demasiado. Retirarlas del zúmo. Seguir cociendo el zúmo hasta que empiece a caramelizarse. Despues rociar la salsa por encima de las peras y servir.

Las recetas de Peepa

Tarta del Sol

2010-05-05T18:54:00.010+02:00

Esta receta la tenía yo anotada en unos papeles, que el otro día encontré por casualidad, como los ingredientes son de los que casi siempre tenemos en casa, me decidí a hacerla. Buenisima. Las recetas de Peepa

Ingredientes... (Thermomix)
Para la galleta...250 g de harina, 125 g de mantequilla, 125 g de azúcar, 1 huevo y medio, ralladura de limón, sal.
Para el relleno... 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de mantequilla, 2 naranjas.

Ponemos en el vaso los ingredientes para la galleta, (la mantequilla a temperatura ambiente)y programamos 20 segundos a velocidad 6.
Retiramos y dejamos envuelta en un film 30 minutos en el frigorifico.
Mientras, lavamos muy bien las naranjas y las cortamos en rodajas finitas. Ponemos el azúcar en el molde previamente untado con la mantequilla y lo ponemos en la placa para que se haga el caramelo.

Colocamos encima las rodajas de naranja.

Estiramos la masa, y cubrimos las naranjas con ella, haciendole un agujerito en el medio para que salga el vapor.

Lo metemos en el horno a 190º durante 30 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos, dandole la vuelta.

Tartaletas de verduras. (aprovechamiento)

2010-05-04T16:59:00.004+02:00

Como digo en el título, las verduras son de aprovechamiento, en concreto del cocido que hice el lunes.
Le puse mucha verdura que no nos comimos, así que decidí, reciclarla para cenar, como ya estoy cansada de rehogarla, con unos ajitos y un poquito de pimentón. O de hacer una tortilla con ellas, pensé en estas tartaletas.

Ingredientes....Para el relleno: verduras sobrantes, en este caso, zanahoria, repollo, patata, puerros. 2 huevos, 1 vasito de nata, pimienta y sal.

Para las tartaletas: 100 g de harina, 40 g de mantequilla, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de agua, 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal.

Hacemos la masa con la harina, la mantequilla reblandecida y los demás ingredientes.
En la Thermomix, 20 segundos V. 6,
Envolvemos en un film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Cuando ha pasado el tiempo, estiramos la masa y formamos las tartaletas, las metemos en el horno a 180º 12 minutos, poniendo un poco de papel de horno y unos garbanzos en el centro para que no suba mucho la masa.
Mientras batimos los huevos, y los mezclamos con la nata, salpimentamos.
Sacamos las tartaletas del horno, y las rellenamos con la verdura cortadita, y por encima le ponemos la mezcla de huevos y nata.
Metemos otra vez al horno unos 20 minutos mas, o hasta que veamos que el relleno esta cuajado..

Espero que os gusten. Las recetas de Peepa

Pan rústico

2010-05-03T16:51:00.006+02:00

Le ha quedado una corteza crujiente, y una miga muy esponjosa y rica. Lo he hecho con la thermomix, pero igualmente se puede hacer a mano, un poco mas trabajoso... pero con igual resultado.

Ingredientes...

Masa madre..50 g de agua, 5 g de levadura fresca de panadería, 1 cucharada de miel, 110 g de harina de fuerza

Masa de pan... 300 g de agua, 20 g de levadura fresca de panadería, 540 g de harina de fuerza, 2 cucharaditas rasas de sal.

Hacemos la masa madre el día anterior, yo la prepare por la noche.
Ponemos en el vaso el agua, la levadura, la miel y la harina, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Reservamos en un bol cubierto con film, yo lo dejo metido en el horno.

Al día siguiente, hacemos la masa de pan. Introducimos en el vaso, la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Ponemos en un bol grande y tapamos con film, dejamos que leve durante 2 horas.
Formamos el pan, y lo ponemos ya en la bandeja del horno engrasada o con papel de horno, y esperamos que doble su volumen, una vez que ha crecido le hacemos unos cortes de un cm de profundidad y espolvoreamos con harina.

Metemos en el horno previamente precalentado a 220º y dejamos hacer unos 20 minutos.
Bajamos la temperatura a 190 y horneamos unos 20 minutos más.

Yo le he puesto en el fondo del horno una tacita con agua para que tenga humedad.

Bizcocho cebra

2010-05-02T18:58:00.000+02:00

Ingredientes.... 4 huevos, 250 g de azúcar, 250 ml de leche, 125 g aceite de oliva suave, 300 g de harina, 1 sobre levadura Royal, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Valor.

Batir lo huevos y el azúcar hasta que hayan blanqueado y doblado su volumen. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos, le ponemos la harina y la levadura, reservando 2 cucharadas de harina, lo mezclamos hasta que quede bien incorporada, y dividimos en dos partes la mezcla resultante.
A una de las partes le añadimos el cacao y a la otra las dos cucharadas de harina que habiamos reservado.

En el molde previamente engrasado y enharinado, iremos incorporando las masas, poniendo en el centro 3 cucharadas de masa blanca, si esperar a que se extienda, le ponemos otras tres cucharadas de masa de chocolate, así hasta que se terminen las masas.

Metemos en el horno precalentado previamente a 180º procurando no mover mucho el molde para que no se junten las masas,(a mi, se me han juntado bastante) horneamos de 40 a 45 minutos.

Manojitos de esparragos verdes

2010-04-30T16:43:00.003+02:00

Un plato muy sencillo de hacer y con un resultado increíble.

Ingredientes... 1 manojo de espárragos trigueros, una hoja de puerro, 1 huevo, 1 vaso de aceite, 1 diente de ajo pequeño, 1 puñado de perejil, sal, y 1 cucharada de aceite.

Limpiamos los espárragos rompiendo las partes mas duras y los ponemos a cocer en agua hirviendo con sal junto con la hoja del puerro, 15-20 minutos. Los escurrimos y reservamos.
Ponemos a calentar la plancha con una cucharada de aceite y pasamos los espárragos por ella unos minutos.
Mientras hacemos una mahonesa con el vaso de aceite, el huevo, la sal el ajo y el perejil.
Servimos haciendo manojitos de espárragos atados con el puerro,y rociados con la mahonesa.

Atún a la plancha, con escabeche de cebolla

2010-04-29T16:59:00.000+02:00

Ingredientes... para el escabeche, que procuraremos tenerlo hecho un par de días antes para que coja sabor.

1 cebolla, 4 dientes de ajo sin pelar, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, 1 chorrito de aceite para hacer la cebolla, sal, un vaso de buen vinagre y un vaso de aceite.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a rehogar con un chorro de aceite, procuramos hacerlo a fuego lento para que no se arrebate, le añadimos la hoja de laurel, los dientes de ajo, la pimienta y un poquito de sal.
Cuando está bien pochada la cebolla, le echamos el vaso de aceite y el del vinagre y dejamos que hierva lentamente unos 10 minutos.
Reservamos.

Ingredientes para el pescado.... una plancha, un poco de sal, pimienta, una cucharada de aceite y filetes de atún de un centímetro de grosor.

Calentamos bien la plancha con el aceite y hacemos el atún, no demasiado para que no se quede reseco.

Servimos junto con el escabeche.
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Tartitas de manzana

2010-04-21T16:03:00.008+02:00

Ingredientes... Hojaldre, manzanas, crema pastelera, mermelada de albaricoque, 2 hojas de gelatina.

Estiramos el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor por el centro para que no suba.
Le ponemos un poco de crema pastelera y colocamos las manzanas en rodajas finas.
Lo metemos el el horno, a 180º hasta que el hojaldre haya subido y la manzana esté doradita.
Mientras tenemos la gelatina hidratandose en agua 5 minutos, ponemos la mermelada con una cucharada de agua en el micro un minutito, cuando esta caliente le ponemos la gelatina y con ello pintamos las tartitas, que meteremos en el frigo para que se solidifique.

Rabo de ternera estofado

2010-04-13T15:53:00.005+02:00

Cuando he ido a Andalucía, no me he perdido la ocasión de comer rabo estofado, pero yo no lo había hecho nunca.
Está muy rico, aunque el tiempo de cocción es muy largo, ya que hay que hacerlo a fuego lento durante varias horas, pero ya os digo.. el resultado buenisimo.

Ingredientes... Un rabo de ternera, un poco de harina, 1 cebolla,2 ajos, 1 zanahoria, 1 pimiento verde,1 tomate, sal, pimienta, clavos de olor,1 zanahoria, una cucharadita de pimentón, aceite de oliva, vino blanco.
Enharinamos un poquito los trozos del rabo y lo sofreímos para que se doren un poco.
Retiramos de la cazuela, y con ese mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el tomate, los ajos. Partimos la zanahorias en rodajas finas y las incorporamos, ponemos la cucharadita de pimentón y le damos unas vueltecitas. Añadimos el rabo, rehogamos un poco con el sofrito, y después le ponemos el vaso de vino, dejamos que reduzca un poquito y seguidamente le ponemos agua, que casi lo cubra, lo salpimentamos, echamos los clavos de olor, y dejamos cocer, muy lentamente.
Si lo hacéis en olla a presión, yo creo que con media hora es suficiente.
Yo lo he hecho de forma tradicional, o sea, en olla normal y lo he tenido mas de tres horas.
Sabremos que está hecho, cuando veamos que la carne se desprende facilmente del hueso.
De todas maneras, mejor hacerlo de un día para otro.

Como me salió mucha salsa, triture una parte y así me engordo mas la salsa.

Arroz con leche de soja.

2010-04-11T09:23:00.003+02:00

(Thermomix) Esta misma receta se puede hacer con leche de vaca y azucar blanquilla.
Ingredientes... 3/4 l. de bebida de soja (le he puesto ViveSoy), 125 gr de arroz, 125 gr de azúcar moreno, 1 rama de canela, la piel de medio limón, canela en polvo.

Ponemos la mariposa , y echamos la leche, la rama de canela y la piel del limón, programamos 10 minutos a 90º V-1.
Volvemos a programas 35 minutos a 90º giro izda. velocidad cuchara, y ya en marcha incorporamos el arroz por el bocal.
Cuando acaba el tiempo le echamos el azúcar y lo volvemos a poner 5 minutos, 90º giro izda. velocidad cuchara.
Ponemos el arroz en un bol o moldes individuales y espolvoreamos con canela en polvo.

Pastas con caramelo y sin azucar

2010-04-09T16:39:00.010+02:00

align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/__pJaiHTFCdg/S79BPSuOv0I/AAAAAAAAE2c/Qx8HDJm-ZkI/s320/galletas+006.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5458153004375916354" />
Hoy he preparado unas pastas con los caramelos de violetas que me sobraron de la tarta.
Para la receta de las pastas pinchar Aqui. He colocado un caramelo en el centro de la pasta y este ha sido el resultado.

Con la misma receta, pero poniendole un par de cucharaditas de sacarina liquida en vez del azucar, he hecho estas otras pastas.
Poniendoles una almendra encima y pintandolas con una mezcla de yema de huevo y un chorrito de miel.

Algunas pastas llevan en el centro un gajo de mandarina.

Torrijas

2010-04-01T16:01:00.003+02:00

Como todos los años por estas fechas, no pueden faltar en casa las torrijas, aunque sean solo unas poquitas.

Ya sabeis, leche templada aromatizada con canela y limón y endulzada con azucar o sacarina, rebanadas de pan (hay pan especial para torrijas, pero yo siempre aprovecho el pan que me sobró el dia anterior).
Huevo para rebozar, aceite de oliva para freirlas y azucar mezclado con canela en polvo para darles el acabado final. ¡¡¡¡¡Buenisimas!!!

Tarta violeta

2010-03-26T13:59:00.003+02:00

El día 24 fué mi cumpleaños, y me propuse hacer una tarta de violetas, no tuve el día acertado y la tarta que quería hacer no me salió, asi es que hice esta otra de fondant de nubes, en color violeta.

Un bizcocho, relleno de mermelada, y mus de chocolate, y la cubierta de fondant de nubes coloreada.

Le puse tres velas solo,pues con los años que he cumplido, si las pongo todas, no se vería la tarta.

Arroz con bacalao

2010-03-22T16:48:00.005+02:00

El arroz, lo he hecho siempre de mil maneras, con verduras, con costillas, paella de marisco, mixta.. etc. Pero con bacalao no lo había hecho nunca.
Pues el resultado ha sido muy bueno.
No pongo cantidades, depende de los comensales, y del gusto de cada uno. Eso sí... si se pone 1 vaso de arroz, de caldo hay que poner 2 1/2 si preferimos el arroz seco. Y si lo queremos caldoso, pondremos 4 de caldo.

Ingredientes... Bacalao previamente desalado, arroz, pimiento verde y rojo, cebolla, ajo, tomate, azafrán o colorante alimentario, perejil, aceite de oliva, sal.

Con las pieles y las espinas del bacalao, hacemos un fumet, que sera con el que mojemos luego el arroz.
Hacemos un sofrito con las verduras y seguidamente rehogamos en el, el arroz.
Le ponemos el doble y un poco más de caldo, que del arroz que hayamos puesto, le ponemos el colorante, el perejil y la sal (poquita)
Dejamos que se haga 18-20 minutos. Cuando falten 8 0 9 minutos le ponemos el bacalao, pues si se pone antes el pescado queda muy seco.

Bizcocho de leche condensada

2010-03-09T11:37:00.005+02:00

Ingredientes...

120 g de harina, 1 cucharada de levadura royal, 4 huevos, 395 g de leche condensada, 50 g de mantequilla.
He puesto la mitad de los ingredientes para que saliera mas pequeño. La proxima vez le pondré la ralladura de un limón.

Ponemos la leche condensada en un bol, y vamos integrando los huevos unos a uno, hasta que no este bien mezclado un huevo no ponemos el otro, despues le ponemos la mantequilla derretida, mezclamos y le echamos la harina tamizada junto a la levadura.
Lo mezclamos bien, ponemos en un molde y al horno unos 40 minutos a 180º.

Merluza en papillot (microondas)

2010-03-02T17:02:00.003+02:00

No se tarda nada en hacer... es light completamente, y la merluza sale jugosa, jugosa.

Ingredientes ...Merluza, sal, aceite de oliva, pimentón y una hoja de papel cocina.

Salpimentamos la merluza y la colocamos encima del papel cocina, espolvoreamos con pimentón dulce y le ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Cerramos bien el papillote y ponemos el micro al máximo (según la cantidad de pescado)... 3 o 4 minutos.

Y listo para comer.. acompañamos de una ensalada y si hace falta le ponemos otro poquito de pimenton y de aceite.

Croissant

2010-02-25T16:29:00.005+02:00

Después de mucho pensar en hacerlos.. el sábado me decidí.
El resultado, no como yo pensaba. Muy trabajosos de hacer (por lo menos la receta del libro panadería de Thermomix).
Me quedaron demasiado hojaldrados, estaban buenos, pero no como yo pensé que estarían.
No descarto de volver a hacerlos pero de otra manera, cuando me salgan bien, os pondré la receta.

Pastas para San Valentin

2010-02-15T16:44:00.004+02:00

Estas pastas se las he hecho a mi madre por el día de su santo para que invite a sus amigas tomando un café.

Ingredientes...100 g de almendras, 300 g de harina, 170 g de mantequilla, 1 huevo, 130 g de azúcar (He puesto la mitad de los ingredientes)
50 g de chocolate postres Nestle, y caramelitos de corazones.

Pulverizar las almendras 10 segundos velocidad 5 y reservar. Yo ya las tenia molidas.
Poner la harina y los demás ingredientes incluidas las almendras en el vaso y programar 20 segundos velocidad 6.
Envolver la masa en un film y meter en el frigorífico una media hora.
Estiramos la masa y formamos las galletas que meteremos al horno a 160º, unos 15-20 minutos.
Mientras deshacemos el chocolate en el micro, unos segundos teniendo cuidado que no se nos queme.
Cuando las galletas estén listas las pintamos de chocolate con una brocha y las decoramos.
Esperamos que el chocolate endurezca, metiéndolo en el frigo o en el congelador unos minutos.

Magdalenas

2010-02-10T10:37:00.000+02:00

La receta es del libro Thermomix 31 Imprescindible para tu cocina.
Con la mitad de los ingredientes me han salido una docena de magdalenas.

Ingredientes....
4 huevos, 250 g de azúcar, 270 g de harina, 1 pizca de sal, ralladura de limón, 1 sobre de levadura, 125 g de aceite de girasol, 125 g de mantequilla derretida.

Poner la mariposa en las cuchillas y meter los huevos y el azúcar.. 5 minutos 37º, velocidad 3.
Cuando acabe el tiempo, quitamos la temperatura y dejamos otros 5 minutos en velocidad 3.
Bajamos la velocidad al 1 ½, le echamos la ralladura y vamos añadiendo la harina, la sal y la levadura por el bocal y mezclamos 10 segundos.
Después incorporamos el aceite y la mantequilla y mezclamos 4 segundos a la misma velocidad.
Rellenamos los moldes para las magdalenas por la mitad y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.
Metemos en el horno previamente calentado a 200 g, hasta que las magdalenas hayan subido y están doraditas 10-12 minutos.

Yogurt natural desnatado

2010-02-08T10:43:00.005+02:00

Ingredientes....
1 litro de leche desnatada, 1 yogur natural desnatado, sacarina liquida, 2 cubiletes de leche en polvo desnatada.

Poner en el vaso, la leche, la sacarina y la leche en polvo, mezclar durante 10 segundos velocidad 4 y programar después 3 minutos a 80º, velocidad 2 1/2
Sin destapar el vaso, lo cubrimos con unos paños de cocina y una bolsa de plástico, y dejamos reposar 8 horas.
Lo hago por la noche y lo dejo hasta la mañana siguiente.

Está muy rico, pero no queda tan consistente como los que compramos.

Tarta de turrón

2010-01-25T21:33:00.013+02:00

Reciclando las sobras de Navidad... Esta tarta la he hecho, con una base de masa sablé.
150 g harina, 75 g de mantequilla, sal, 35 g azúcar glasé, 1 yema de huevo, una cucharada de leche (13 gr) y levadura quimica (media cucharadita)
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos Velocidad 6.
Retiramos y dejamos reposar la masa en el frigo una media hora.
Despues la estiramos y la ponemos en el molde en que vayamos a hacer la tarta, preferiblemente desmontable. Metemos en el horno hasta que esté doradita la galleta, unos 20 minutos, de todas maneras mejor vigilar por que cada horno es un mundo.

Hacemos una crema pastelera en la que desmenuzamos una tableta de turrón de Jijona.
Le ponemos 4 hojas de gelatina previamente hidratadas y nata montada, lo mezclamos bien y lo ponemos sobre la base de galleta y al frigorifico hasta que cuaje, mejor tenerla toda la noche.
Despues desmoldamos y cubrimos con crocanti de almendra.
.

Gambones a la sal en Thermomix

2010-01-21T14:49:00.004+02:00

Ingredientes .... Gambones, sal gorda y medio litro de agua.

Cubrir el fondo de la bandeja con sal gorda, colocar los gambones, unos al lado de los otros.
Cubrimos los gambones con otra capa de sal gorda, humedecemos con un poco de agua y tapamos.
Ponemos ½ litro de agua en el vaso y programamos 8 minutos temperatura Varoma, velocidad 2.
Ponemos el varoma encima de la tapa .... 6 ó 7 minutos, varoma velocidad 2.
Cuando termine el tiempo, esperamos unos minutos para que baje un poco la temperatura.
Quitamos la sal y servimos.

Pan de té verde

2010-01-17T17:38:00.008+02:00

Como vereis sigo haciendo pan, sobre todo para mí, ya que me hago panecillos con la cantidad justa para no pasarme en las comidas.
Esta vez he probado con el té Matcha, me quedaba un poco y he hecho la prueba a ver que tal.
El resultado ha sido bueno, no le dá casi nada de sabor, quizás le he puesto poca cantidad de té.

Como no tenía harina de fuerza le he puesto harina normal y una cucharada de gluten de trigo, que es el ingrediente que le da la fuerza a la harina, y 5 gr de té Matcha.

El resultado ha sido esta masa, con un color verde precioso.

He hecho panecillos de distintas formas, los he barnizado con leche y puesto por encima semillas de sesamo.

Como vereis, aunque las barritas son muy pequeñas (30-40 gr)la miga está esponjosa y tierna.

Trenza rellena

2009-12-29T01:15:00.008+02:00

Ingredientes... Para la masa. 150 g de leche, 50 g de mantequilla, 3 yemas de huevo, 20 g de levadura de panaderia, 400 g harina de fuerza, 50 g de azúcar.
Para el relleno.... 30 g de mantequilla, 200 g de manzanas, 50 g de pasas, 100 g de nueces, 50 g de azúcar moreno y una cucharadita de canela.

Hacemos la masa y extendemos en un rectangulo, pintar con la mantequilla derretida, y rellenar, con las manzanas troceadas, las pasas y las nueces en trocitos también.
Espolvoreamos con el azúcar moreno y la canela.

Le hacemos unos cortes diagonales a la masa (siento no tener foto), y la trenzamos.
Pintamos con huevo batido y la dejamos que doble su volumen.
Horneamos a 180º durante 20-25 minutos.

Despues la he barnizado con una glasa clarita... (azúcar glas y unas gotas de limón)

Helado de chocolate y pasas al brandy

2009-12-27T10:01:00.003+02:00

Un helado cremoso con un ligero sabor a brandy y las pasas que le dan, ese puntito de dulce Navideño.
Ya que este año con mis vacaciones en Lanzarote y recién llegada un par de días antes de Nochebuena, no he tenido tiempo de preparar los, turrones.. mazapanes... etc. de otros años, me decidí por un helado, rápido de hacer y nada complicado.
La receta es del libro Repostería y Pastelería con Thermomix.

Ingredientes....750 g de nata montada, 200 g de azúcar, 100 g de agua, 8 yemas de huevo, 200 g de chocolate fondant, 100 g de pasas y 50 g de brandy.
(¡¡He puesto la mitad de las cantidades!!)

Montar la nata, poner en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 minutos 100º V-2.
Cuando acabe el tiempo, volver a programar a Velocidad 4 (sin tiempo) y agregar las yemas, poco a poco.
Seguidamente programar 2 minutos a 70º Velocidad 4.
Añadir el chocolate troceado, programe velocidad 1 (sin tiempo), se va subiendo la velocidad poco a poco hasta el 6.
Añadir las pasa, el brandy y mezclar programando 15 segundos Velocidad 2.
Terminar de unir con la espátula, sacar la mezcla a un recipiente grande y dejar enfriar .
Cuando esté frío incorporaremos la nata montada, mezclando de forma envolvente. Verter la crema en un molde, e introducir en el congelador.
Retirar 15 minutos antes de servir para facilitar el desmoldado.

Bizcocho de chocolate blanco, té Matcha y almendras

2009-12-05T13:47:00.007+02:00

Esta receta la he copiado de tartatachan... buenisimo. Un poquito tuneado pues le he añadido té Matcha, le da un sabor especial que a mi personalmente me gusta mucho.

Ingredientes:

100gr. Cobertura de chocolate blanco
160gr. Mantequilla pomada
3 Huevos
150gr. Azúcar
115gr. Harina
90gr. Almendra fileteada
1 cucharadita de té Matcha

Preparación:

Fundir la cobertura blanca al baño maría y mezclar con la mantequilla pomada.
Añadir los huevos, el azúcar, la harina tamizada y las almendras fileteadas y mezclar bien.
Separa una parte de la masa y mezclarlo bien con el té.
Preparar un molde y poner una parte de masa blanca y encima la masa verde del té.
Hornear a 180 º unos 20 minutos.
Desmoldar y poner por encima azúcar glasé.

Gominolas

2009-11-26T12:16:00.006+02:00

Ingredientes...

2 sobres de gelatina neutra
1 sobre gelatina de sabor
300 g de azúcar
200 g de agua.
Azúcar para rebozar las gominolas y un poquito de aceite para engrasar el molde.

Yo he puesto la mitad de las cantidades para cada sabor y me han salido muchísimas.
He quitado un poquito de azúcar y en su lugar he puesto miel (en vez de 150 g de azúcar 135 y los restantes 15 g de miel).

Poner la gelatina neutra, el azúcar y el agua en el vaso, programar 5 minutos 100º Velocidad 2.
Le ponemos la gelatina con sabor, 10 segundos Velocidad 3
Y volvemos a programar, otros 5 minutos temperatura 100 velocidad 2.
Colocamos en el molde o encima de una bandeja previamente engrasada un poquito y dejamos reposar unas 12 horas.
Cortamos con el cuchillo, cortapastas o lo que querais y rebozamos en el azúcar.

Espero que a los niños les gusten.

Tortilla de espinacas

2009-11-19T23:34:00.003+02:00

Después de tanta tarta y tanto dulce, hay que rebajar un poquito las calorías consumidas, y que mejor que una tortilla de espinacas para cenar.
Esta vez, la he hecho con ayuda de la thermomix.

Ingredientes... 400 g de espinacas congeladas, 5 dientes de ajo, 4 huevos, sal, 1 cucharadita de pimentón.

Las espinacas las ponemos sin descongelar en un bol con un poquito de agua en el microondas, y le damos unos 10-12 minutos, removiendo a mitad del tiempo.
Mientras ponemos a calentar en el vaso un chorreón de aceite, 3 minutos 100º V-1, le añadimos los ajos y dejamos que se frían 7 minutos a 100º V-1.
Abrimos el vaso y le ponemos el pimentón y las espinacas escurridas, 20 segundos velocidad 1.
Retiramos del vaso, (le podemos quitar los ajos) y ponemos los huevos con un poco de sal, lo batimos unos segundos en velocidad 3 y añadimos otra vez las espinacas. Lo mezclamos 20 segundos velocidad 1, y volcamos en la sartén que tendremos ya caliente con un poquito de aceite de oliva.
Dejamos cuajar por lo dos lados hasta que este lista, y ya tenemos la cena.

Aunque parece complicado, no lo es. Es que quizás yo no sepa explicarme muy bien.

Tarta para Javi

2009-11-09T16:53:00.008+02:00

A Javi, lo que mas le gusta es el chocolate, así que cuando llega su cumpleaños, me olvido de natas y cremas de vainilla.
¡¡Chocolate!!.. y cuanto más mejor.

Es una tarta sacher rellena de crema pastelera de chocolate y mermelada de albaricoque.
Adornada con tres camisas con sus respectivas corbatas, de fondant de nubes.

También le he puesto unas pastas de mantequilla bañadas con un poco de chocolate.

Hasta el año que viene, ya no hay mas tartas de cumpleaños, aunque de vez en cuando, quizás haga alguna, solo por el simple placer de comer dulce.

Hojaldres con frutas frescas

2009-11-04T01:25:00.006+02:00

Ingredientes... Hojaldre, crema pastelera, 1 huevo, frutas frecas, y 3 cucharadas de mermelada de albaricoque.

Extendemos el hojaldre, en la forma que más nos guste...

Lo metemos en el horno y después lo rellenamos con la crema pastelera y las frutas que más nos gusten.

Pintamos con la mermelada que habremos calentado unos segundos en el microondas con una cucharada de agua.
Y listo para comer.

Tarta para Raúl

2009-10-28T22:40:00.005+02:00

Septiembre... Octubre... Noviembre.
En estos tres meses,en mi familia se acumulan los cumpleaños.
Mis nietos, mis hijos y mi marido, en total 5 cumpleaños en tres meses, esta es la tarta que le hice a Raúl, mi hijo pequeño.

Un bizcocho relleno de trufa y crema pastelera.

Cubierto de nata y virutas de chocolate.

Lo siento, no me dió tiempo a hacer una foto del corte.

Tarta fondant de nubes

2009-10-24T15:28:00.008+02:00

Cumpleaños de mi nieta Mónica, despues de ver en tantos y tantos blogs, las tartas tan bonitas de fondant que poneis, al final no me he podido resistir y aqui teneis el resultado de mi primer intento.
Yo creo que para ser la primera que hago no está del todo mal.
La cobertura fondant de nubes, la princesa está hecha de mazapán, el chocolate es de crema de mantequilla.

Aquí está Mónica soplando la vela de su cuarto cumpleaños. (logicamente, no pongo su carita)pero es una princesa, como las que lleva en su pijama.

La tarta lista para el traslado...

Y aquí el corte, como veis un bizcocho relleno de nata, nocilla, y cubierto con una capa de mermelada de fresa (sin azúcar), para que el fondant se pegara bien a la tarta.

Tartaletas con cebolla caramelizada y queso de cabra.

2009-10-06T13:24:00.004+02:00

Estas tartaletas, las ví en el blog de Amuses Bouche, me parecieron muy ricas y fáciles de hacer, así que como tenía todos los ingredientes me puse manos a la obra, con algunas variaciones.

Ingredientes.... Hojaldre, cebolla caramelizada, queso de cabra en rulo, y piñones.

Estiramos el hojaldre, y hacemos unos cuadrados que pincharemos con un tenedor por el centro. Le ponemos cebolla caramelizada y encima una rodaja de queso, le ponemos unos cuantos piñones, y lo metemos al horno a 200º hasta que el hojaldre esté doradito.

Tarta "Primer cumpleaños"

2009-09-22T13:06:00.002+02:00

Mi nieto Luis cumplió ayer su primer añito, y le lleve su primera tarta. La que más disfrutó fue su hermana, que estaba encantada con los pollitos.

Hice un bizcocho genovés, relleno de trufa y adornado con glasa coloreada, nata montada, gominolas, y figuritas hechas con pasta de almendras.

Ingredientes para el bizcocho.... (Thermomix)

4 huevos, 120 g de azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 120 g de harina de repostería y un pellizco de sal.
Colocamos la mariposa y ponemos en el vaso los huevos, el azúcar, y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
Cuando acaba el tiempo volvemos a programas otros 6 minutos, velocidad 4, esta vez
sin temperatura.
Añadimos la harina con la sal, cerramos el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 3.
Ponemos la preparación en un molde engrasado y metemos en el horno, 20-25 minutos a 180º.

Galletitas de mantequilla

2009-09-05T17:24:00.004+02:00

La receta, me parece que ya la he puesto anteriormente, pero esta vez las he añadido unos dulces de colores, para que a mi nieta le llamaran la atención y se las comiera con mas ganas. Por cierto... la gustaron mucho.

Ingredientes.... 120 g de azúcar glasé, 400 g harina, 240 g mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo, ralladura muy finita de limón, dulces para adornas y una clara para pintar las galletas.

Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix, excepto los adornos y la clara,.
Programamos 20 segundos, velocidad 6.
Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar en el frigo una media hora.
Estiramos la masa y cortamos las galletitas con cortapastas, las pintamos con clara de huevo ligeramente batida y le ponemos por encima los dulces.
Metemos en el horno a 180º de 10 a 12 minutos.

Fritada con Atún

2009-09-02T08:49:00.004+02:00

Ingredientes... Un trozo de atún de la parte del cuello, sale mas jugoso y es mas baratito. Tomate natural ya frito...4 cucharadas colmadas, 1 cebolla, un pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Limpiamos el atún y lo cortamos en dados pequeños, reservamos.
Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras de un centímetro aproximadamente.
En la Thermomix ponemos un chorrito de aceite, unos 30 gr., lo calentamos 4 minutos temperatura 100, Velocidad 1.
Le ponemos la cebolla, los pimientos, y el ajo, salamos un poquito y ponemos de 12 a 15 minutos, a 100º Giro izda. velocidad cuchara.
En una sartén, ponemos una cucharada de aceite y cuando está caliente le damos unas vueltas al atún salpimentado.
Echamos la fritada y el tomate por encima del atún, y lo damos unas vueltas en la sartén para que coja los sabores.

Recomiendo no pasar el atún mucho tiempo, pues se quedaría muy seco.

Cangrejos de río

2009-07-17T10:03:00.006+02:00

No se el tiempo que hacia que no cocinaba unos cangrejitos... ¡¡¡mucho!!!.
A mi lo que más me gusta del plato es la salsa, pero todo está bueno.

Ingredientes....
Tomates, cebolla, ajos, perejil, 1 copa de brandy, aceite de oliva, sal, pimienta de cayena y por supuesto los cangrejos.

Hacemos un sofrito con la cebolla picada, el ajo, los tomates , cuando está hecho le ponemos la copita de brandy, la pimienta de cayena (si no gusta muy picante un trocito), le incorporamos los cangrejos que previamente habremos limpiado bien, quitando el intestino (capandolos).. y salamos.
Dejamos que se hagan uno 8-10 minutos.

Salmón al horno

2009-06-25T20:52:00.004+02:00

¡¡Que rico el salmón al horno!!. Me gusta mucho mas así que a la plancha. Lo encuentro menos grasiento, y se hace rápidamente.
Lo primero que he hecho ha sido... pelar 2 patatas, envolverlas en film de cocina y meterlas en el micro unos 5 minutos, según el tamaño.
He cortado una cebolla a rodajas y la he puesto en un plato con un poco de sal y un chorrito de aceite, también tapada con un film y al micro 3 o 4 minutos.

Después lo he puesto en la bandeja del horno, las patatas , la cebolla y el salmón, salpimentado y con ajito y perejil picado por encima, ¡¡ah!! y un vasito de vino blanco.
12-15 minutos de horno, aire y la parte de arriba solo.

No ha sobrado nada.

Calamares y rape a la americana

2009-06-23T15:46:00.003+02:00

Revisando el congelador para ver que hacia hoy de comida sin tener que salir a comprar nada, encontré una cola pequeña de rape, unos calamares y unas poquitas gambas, a si que mirando en el libro de thermomix, he visto la receta del Rape a la americana, y yo le he incluido además, los calamares.
Como no era mucha cantidad, he tenido justo para mi marido y para mi (una buena ración para cada uno).

Ingredientes...
Rape, calamares, gambas, 1/2 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, aceite de oliva, 1 copita de brandy, 1/4 de pimienta cayena, 250 cc. de agua, sal, pimienta y perejil.

Con las cáscaras de las gambas he hecho un fumé. Ponemos un poquito de aceite en el vaso, las cáscaras y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo ponemos el brandy y dejamos reposar unos segundos. Incorporamos el agua y ponemos 5 minutos, 100º, velocidad 3. Colamos y reservamos el caldo.
Lavamos el vaso y la tapa y ponemos los ingredientes del sofrito, La cebolla, el ajo, el tomate pelado y un chorro de aceite. Lo dejamos 12 minutos, Varoma, Velocidad 3,5.
Trituramos 20 segundos velocidad 7 y agregamos el fumé reservado, la sal, la cayena y la pimienta y dejamos otros 10 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Añado los calamares y programo 30 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
Cuando están los calamares ya tiernos , le pongo el rape ligeramente enharinado y lo dejo 10 minutos, 100º, giro izda. velocidad cuchara.
Cuando falta un minuto y medio le echo por el bocal las gambas y el perejil.
Y ya tenemos una comida muy sabrosa.

Garbanzos con espinacas

2009-06-18T23:47:00.005+02:00

Ya se que las temperaturas son altas, pero un plato de legumbres de vez en cuando, viene muy bien. Así que hoy, es lo que hemos comido en casa. Sencillo de hacer, rico y con un saborcillo especial que le da el comino.

Ingredientes..
1 frasco de garbanzos ya cocidos, una bolsa de espinacas frescas de 300 g, 50 g de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita (no llena) de cominos, 3 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan del día anterior, una pastilla de Starlux y sal.

Ponemos las espinacas, que ya vienen limpias en un bol en el microondas, tapadas con film durante 5 minutos, sacamos y reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite y lo calentamos 3 minutos, varoma, velocidad 1. Le ponemos los dientes de ajo y programamos 3 minutos, varoma, velocidad 1. Incorporamos el pan en trozos, y dejamos otros 4 minutos a la misma temperatura y velocidad, cuando falten unos segundos, añadimos el pimentón y los cominos.
Cuando acabe el tiempo trituramos 30 segundos Velocidad 5.
Echamos los garbanzos que previamente habremos pasado por agua fría y escurrido, las espinacas con el caldo que han soltado al cocerlas, el starlux y medio vaso de agua.
Dejamos cocer 10 minutos, Varoma, V-1.
Rectificamos de sal y a comer...

Empanada de hojaldre con atún

2009-06-18T09:22:00.008+02:00

Ingredientes.... 2 laminas de hojaldre, 200 g de atún claro en aceite de oliva, 1 bote de tomate natural triturado de 400 g, 2 y 1/2 cebollas grandes, sal, aceite de oliva y una pizca de azúcar, 1 huevo para pintar la empanada.

En 2 cucharadas de aceite sofreimos media cebolla cortada fina, le ponemos el tomate con la sal y el azucar, dejamos freir hasta que esté hecho.
Aparte cortamos en laminas finas las 2 cebollas y las sofreimos lentamente para que queden bien pochadas, con una pizca de sal.
Cuando está la cebolla frita le incorporamos el atún escurrido de su aceite, le damos unas vueltas y ponemos el tomate frito.
Dejamos que enfrie y mientras estiramos el hojaldre.
Le ponemos el relleno, tapamos, decoramos al gusto y lo pintamos con huevo batido, al horno a 200º unos 30 minutos.

Helado de sandía

2009-05-24T16:41:00.004+02:00

Sigo con los helados... la receta, igual que la anterior. Cambiando solo la fruta, al ser la sandía muy acuosa, puede que os parezca que cristaliza un poquito.
Si no tenéis problemas de peso, en vez del yogurt desnatado, le ponéis nata y yo creo que quedará perfecto.

Los barquillos, los hice con la receta de las tulipas, se le puede dar la forma que queráis ... de galleta, de tulipa, de cucurucho...etc.

Polos de frutas

2009-05-18T15:23:00.002+02:00

Ha sido un descubrimiento por mi parte... ya tengo mis tentenpies de verano y sin que tenga que aumentar de peso, que bastante trabajito me ha costado quitarme unos pocos kilos.

Ingredientes....

Para la base... Leche evaporada ideal, yogurt natural desnatado, sacarina liquida.
Para los sabores... Cualquier fruta que os guste.

Congelamos la leche evaporada y el yogurt, poniendolos en las cubiteras, por otro lado, limpiamos la fruta, la cortamos en trocitos pequeños y tambien la congelamos, en este caso en bolsas de congelación.

Helado de Platano y chocolate.
350 g de platano congelado y troceado, 1/2 lata de leche evaporada (1 cubitera de 12 cubitos) 1 yogur tambien congelado (6 cubitos), sacarina al gusto. Si os gusta con azúcar lo podeis poner en lugar de la sacarina, 3 cucharaditas colmadas de chocolate en polvo Valor (sin azúcar)
Ponemos en el vaso de la Thermomix y trituramos, velocidad 5-10 ayudándonos de la espátula 1 minuto o minuto y medio, hasta que quede cremoso.
Lo sacamos del vaso y como no tengo moldes de polos, lo he puesto en un film de cocina lo he hecho un rollo y al congelador, cuando está un poco más firme, se corta en rodajas del tamaño que se quieran y se pinchan con unos palos de helados o palillos de plástico.
Recién hecho esta muy rico y aunque no lo parezca, queda cremoso, cremoso.

Helado de Naranja, Kiwi y fresón
Se hace de igual manera que el anterior, sin el chocolate...claro

Espero que os gusten y que los hagais.

Pizza

2009-05-08T23:59:00.007+02:00

Una cena rápida... en realidad solo he tardado poco más de 1/2 hora en prepararla.
3 minutos para hacer la masa, otros 2 para estirarla, 5 para preparar los ingredientes y 20 de horneado. El resultado ¡¡Muy rica!!

Ingredientes.. Para la masa, 200 g de agua, 50 g de aceite de oliva, 20 g de levadura fresca de panadería, 400 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal.

Ponemos en el vaso los líquidos y programamos 1 minuto a 37º Velocidad 4, añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
En seguida ponemos la harina y la sal y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Y la masa ya está lista para usar.

La estiramos lo mas fina posible, (a mi no se me da muy bien estirar la masa, así que la he puesto como me ha salido)y le ponemos los ingredientes que elijamos.
Os digo los que he puesto yo.
Tomate frito, encima lonchas de tranchetes, 1 cebolla que he picado en el vaso 5 segundos, velocidad 4.
Tomate fresco en rodajas y algunas rodajas de calabacín muy fino. 2 latas de atún en aceite y un frasco de anchoas.
En el vaso he rallado un buen trozo de queso manchego que se lo he puesto por encima y después la he espolvoreado con orégano.
20 minutos al horno que habremos encendido hace un rato a 250º. Lo bajamos a 220º y dejamos que se haga nuestra pizza.
Mañana, todo el día a lechuga.

Tarta fresón

2009-04-30T10:19:00.006+02:00

Celebramos otro cumpleaños, y como tenía en lista la tarta fresón, he pensado que esta era la mejor ocasión, ya que ahora es la temporada de fresones.

Ingredientes.... Mazapán para la cobertura y colorantes alimentarios.
Para el mazapán..
250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar
62,5 cc de agua y ralladura de limón

Poner el azúcar con el agua en un cazo al fuego y hacer un almíbar.
Añadir la almendra molida darle una cuantas vueltas y sacarlo del fuego.
Dejar enfriar el mazapán (quema bastante). Amasar un buen ratito
hasta que la masa quede lisita.
Separamos porciones para ponerle el color que se quiera, en este caso rojo y verde, amasamos para que se integren bien el colorante y ya lo tenemos listo para usar.

Bizcocho... Como siempre hacemos el bizcocho que mas nos guste y rellenamos también con lo queramos.
Yo le he puesto, una base de bizcocho, una capa de nutella, otra base de bizcocho de chocolate, una capa de nata, otra de bizcocho, una capa de mermelada de albaricoque, y terminamos con la última base del del bizcocho.
Forramos con el mazapán, y decoramos con nata y fresones.

Bizcocho de cuajada y manzana

2009-04-27T11:44:00.005+02:00

Ingredientes... 3 huevos L, 250 g de harina, 250 g de azúcar, 60 g de aceite, 125 g de cuajada, un sobre de levadura, la ralladura de un limón, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, y 1 hoja de gelatina

Poner los huevos y el azúcar en el vaso, programar 2 minutos, temperatura 37º vel. 3
Añadir el aceite y la cuajada y mezclamos 15 segundos en velocidad 3.
Incorporamos la harina, la levadura y la ralladura del limón y programamos 12 segundos, velocidad 2 ½.
Terminamos de envolver la harina con la espátula.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado, cortamos la manzana en rodajas y la colocamos por encima de la masa y metemos al horno a 180º, durante 40 minutos aprox.

Mientras calentamos un poquito la mermelada y le ponemos una hoja de gelatina previamente deshidratada.
Cuando el bizcocho ya está hecho, lo pintamos con la mermelada y lo metemos en el frigo para que cuaje un poco la gelatina.

Empanada

2009-04-23T09:29:00.009+02:00

Yo siempre he hecho las empanadas de hojaldre, pero esta vez y viendo la receta en el blog de Rosa, me he decidido a hacerla.
Muy rica, gracias por la receta Rosa.

Ingredientes... Para una empanada como la mía, 300 g de harina normal, 125 ml de agua, 30 g aceite de oliva, 15 g levadura fresca de panadero, 5 g de sal, 1/4 de cucharita de pimentón dulce.

Ponemos en el vaso el agua y calentamos 1 minuto a 37º vel. 1
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos vel 3. echamos la harina, la sal y el pimentón, programamos 5 minutos vel. espiga, y vamos echando el aceite por el bocal poco a poco.
Sacamos formamos una bola, le hacemos una cruz en el centro y dejamos levar hasta que doble el volumen.
Después ya está lista para hacer la empanada que mas nos guste.

Arroz con setas, pollo y gambas

2009-04-21T15:06:00.004+02:00

La receta está copiada del libro Arroces de Levante de Thermomix, pero yo he puesto mi granito de arena y no la he seguido al pie de la letra (como casi siempre), tengo la costumbre de poner los ingredientes mas o menos a ojo.
!!!Buenisimo¡¡¡

Ingredientes.... 100 g tomate natural (yo le he puesto 2 pequeños), 2 dientes de ajos, 100 g de aceite de oliva ( he echado un chorro) 500 g de pollo en trozos pequeños, 1 litro de agua, 1 cucharadita de pimentón, 200 g de arroz, 200 g de setas de cardo, una pastilla de Starlux (esta no viene en la receta), sal y 200 g de gambas peladas (tampoco están, es que las tenía y me pareció bien el ponerlas).

Poner en el vaso el tomate y los ajos, triturar 8 segundos velocidad 6. Retirar y reservar.
Añadir el aceite y el pollo en el vaso, programar 20 minutos temperatura varoma, giro izda. veloc. cuchara.
Agregar el tomate y los ajos reservados y sofreir 5 minutos 100º, giro izda. veloc. cuchara.
Incorporar el pimentón, el agua y el Starlux. Programar 30 minutos, 100º giro izda. veloc. cuchara.
Añadir el arroz, las setas y la sal, y ponemos 13 minutos, 100º, giro izda. veloc. cuchara, cuando falten 2 minutos echamos las gambas peladas por el bocal.
Dejamos reposar un poquito y servimos.

Brazo de nata y fresón

2009-04-20T09:20:00.005+02:00

Hay que aprovechar al máximo la temporada tan buena que tenemos de fresón, asi que yo ya tengo en el congelador mis fresones limpitos troceados y congelados para los batidos, helados y zúmos por lo menos para un par de meses.
Ayer hice un brazo de gitano, sencillito pero muy bueno.

Ingredientes...
4 huevos, 100 g de azucar, 75 g de harina, 50 g de mantequilla, una pizca de sal.

Relleno....
200 cc. de nata, 3 cucharadas de azúcar, 200 gr de fresones en trocitos, azúcar glasé y fresones para adornar.,

Batir las yemas con el azúcar, hasta que estén cremosas, incorporar poco a poco la harina con una lengua o cuchara de madera y luego añadir la mantequilla derretida.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, incorporarla poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla de las yemas con la harina.
Poner en la bandeja del horno una lamina de papel de horno y echar por encima la mezcla nivelandola bien.
Meter en el horno previamente precalentado a 200º y dejar 8-10 minutos.
Volcar encima de un paño y enrollar sobre si mismo para darle la forma. Dejar enfriar un poquito, y proceder a rellenar con la nata, los trocitos de fresón.
Volvemos a enrollar el brazo y lo espolvoreamos con el azúcar glasé.

Zumo integral de zanahoria

2009-04-17T10:49:00.006+02:00

Desde que tengo en casa la Thermomix, todos los días me hago un zumo para desayunar, antes solo lo tomaba de naranja. Ahora cada día lo hago de una fruta distinta o de varias combinadas.
Es mucho mejor que hacerlo con una licuadora, pues no queda ningún resto de fruta...se bebe todo, por lo cual es integral.

Para el zumo de zanahoria he utilizado, 3 zanahorias medianas, 1 naranja y una rodaja de limón, todo bien pelado y sin pipos.
Se pone en el vaso con 3 o 4 cubitos de hielo y se tritura en velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto.
Después le he puesto agua, mas de medio vaso y unas gotas de sacarina. Unos segundos a velocidad 3 y servimos.
No hace falta colarlo, sale completamente licuado.

Torrijas

2009-04-13T17:23:00.007+02:00

Este año, solo he hecho 3 torrijas 1 para cada uno de los que estábamos en casa.. (¡la dieta!), de todas maneras eran gorditas (como si fueran 2).
He utilizado el pan de molde integral, la manera de hacerlas, la tradicional.,
leche hervida con cáscara de limón, y palito de canela y azúcar, bien empapaditas y luego rebozadas en huevo y fritas en aceite bien calentito.
Después las pasé por azúcar con canela molida.
Me quedé con ganas de más.

Pan de molde Integral

2009-04-12T16:14:00.003+02:00

Otro pan rico para los desayunos y meriendas.

Masa madre.... 100 g de agua, 20 g de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de azúcar, 130 g harina de fuerza.

Ponemos en un bol, la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar y el agua, removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Tapamos con un film y dejamos que fermente y duplique su volumen.

Para el pan... La masa madre ya levada, 100 gr de harina de fuerza, 190 g harina integral, 30 g de salvado, 10 g de sal, 150 g de leche, 50 g manteca de cerdo, 10 g semillas de sésamo.

Poner en el vaso las harinas, el salvado, la sal, la leche, el sésamo y la manteca de cerdo. Programar 15 segundos Velocidad 6.
Añadir la masa madre.
Ponemos 2 minutos Vaso cerrado, velocidad espiga. Engrasar el molde y colocar la masa del pan de forma que queden bien cubiertas las esquinas del mismo.

Precalentamos el horno a 200º, y cuando haya subido la masa, metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente

(Receta del libro Pan y Bollería con Thermomix)

Ensaladilla

2009-04-10T17:28:00.007+02:00

Una variante de la ensaladilla rusa. Pienso que hay muchas maneras de hacerla, pero los ingredientes básicos, son... la patata y la mahonesa.
Y estos son los ingredientes que yo puse y que en esos momentos tenía en casa....
Patatas, huevos, gambas, aceitunas, bonito en escabeche, tiras de pimiento asado y todo mezclado con salsa mahonesa.

Palmeritas

2009-04-06T20:39:00.008+02:00

Ingredientes...
Hojaldre, (en este caso hojaldre casero del que hice el otro día con la Thermomix), y azucar en grano.
Procedemos a estirar el hojaldre espolvoreando bastante azucar por encima. Mejor veis este video que lo explica mucho mejor, aunque el hojaldre no es el mismo (donde va a parar), que voy a decir yo....¡¡Mucho mas rico el mio!! jejejejee..

Compota de manzana

2009-04-02T21:26:00.003+02:00

Ingredientes....
6 manzanas, preferiblemente reinetas
1 rama de canela
200 ml de agua
4 cucharadas de azúcar (yo he puesto 2 cucharaditas de sacarina liquida)
zumo de 1/2 limón

Pelamos las manzanas quitándoles el corazón y cortándolas en cuartos. Ponemos la mariposa en las cuchillas y metemos todos los ingredientes.
Programamos 20 minutos a 100º Velocidad 1.

Se puede tomar templada o fría, como mas os guste.

Conejo (Thermomix)

2009-04-01T13:06:00.004+02:00

Ingredientes....
Para 2 personas yo he puesto las cuatro patas (delanteras y traseras)
Conejo troceado, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 vasito de vino blanco, aceite de oliva, 1 Starlux (opcional), sal, pimienta.

Ponemos la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria, troceados en el vaso y trituramos 6 segundos Velocidad 5.
Le ponemos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, para sofreirlo.
Metemos el conejo previamente salpimentado, y lo rehogamos 5 minutos, temperatura Varoma, Giro izquierda.
Echamos el vino, el Starlux, un vaso de agua y cocemos 30 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda.
Cuando acabe el tiempo miramos si está bien cocido el conejo, y probamos de sal, si no, le dejamos unos minutos más.

Espero que os guste, a nosotros nos gustó mucho, como sobró salsa, la puse por la noche con unos huevos fritos...Mmmmm..

Pan de espelta y semillas

2009-03-31T15:37:00.005+02:00

Ingredientes....

Masa madre liquida... 100 g de agua, 100 g de harina, 5 g de levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar.

Para la masa de pan...

260 g de agua
10 g de levadura fresca de panadería
250 g harina de fuerza
115 g harina de espelta
25 g lecitina de soja granulada,
20 g salvado integral,
10 g semillas de lino,
10 g semillas de sésamo,
10 g de sal,
50 g aceite de oliva suave

Mezclamos los ingredientes de la masa madre, (para esto no utilizo la Thermomix), solo deshago la levadura en la harina, le pongo la cucharada de azúcar y el agua, remuevo bien con una cuchara y cuando está todo integrado tapo el recipiente con un film, y lo dejo que leve.
Normalmente lo hago por la noche y a la mañana siguiente tengo ya la masa madre preparada, pero con 2 o tres horas es suficiente.

Poner en el vaso el agua y la levadura 10 segundos Velocidad 3
Añadimos todos los ingredientes restantes, menos el aceite, y programamos 30 segundos Velocidad 6.
Le ponemos la masa madre liquida y volvemos a programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga y por el bocal vamos echando el aceite poco a poco.
Sacamos la masa a un recipiente un poco aceitado, tapamos y dejamos en lugar templado hasta que triplique su volumen.

Hacemos los panes o el pan, y dejamos que vuelva a subir la masa, 1 hora más o menos, le hacemos unos cortes, espolvoreamos con harina y metemos al horno que previamente tendremos caliente a 220º y con un recipente con agua en el fondo del horno.
Lo tenemos 30 minutos aprox.

Y listo para comer.

Hojaldre casero

2009-03-27T18:45:00.013+02:00

Siempre había dicho que el hojaldre era la masa mas dificil de hacer y que lo mejor era comprarlo hecho.
No pensaba yo que hacer el hojaldre fuera tan fácil con el Thermomix.
Se tarda poco, no es complicado y queda, muy.. pero que muy bueno.
Este es el resultado.. unos saladitos y un postre de nata con fresón.

Ingredientes.....

200 g de mantequilla congelada en trozo pequeños
200 g de harina de repostería
90 g de agua helada
½ cucharadita de sal

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos velocidad 6.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la metemos en el frigorífico envuelta en film, unos 20 minutos.

Estiramos la masa en forma de rectángulo y la doblamos en tres partes, montando una parte sobre la otra.

Con los dobleces de frente volvemos a estirar la masa formando otro rectángulo.

Repetir 3 veces mas la operación, dejar reposar en el frigorífico 20 minutos, envuelta en film o tapada con un paño humedecido antes de utilizarla.

Tarta de ¿Mariposas...?

2009-03-27T01:23:00.007+02:00

Paseando por internet, me encontré por casualidad con el blog de Maria Lunarillos Tartas provocativas. Y me quede maravillada de las tartas tan bonitas y ricas que tenía en su blog.
El día 24 fue mi cumpleaños y aproveche para intentar hacer la tarta de las mariposas.
El resultado no fue el esperado, pues las mariposas no me quedaron tan bonitas como a María.
La próxima vez, espero me salgan mejor.

Molde de pollo

2009-03-19T01:11:00.007+02:00

Esta receta, se la copié a mi amigo erdecai,hace un montón de tiempo y aunque la he hecho varias veces es la primera vez que la pongo en el blog.
Esta vez sin salsa, tipo fiambre.
Un poco calorica, pero deliciosa....

La receta la encontrais pinchando en su nombre.

Albóndigas de atún y queso

2009-03-15T17:09:00.006+02:00

Ingredientes... 150 g de atún en aceite, 100 g de requesón o queso de Burgos, 3 huevos cocidos, 3 cogollos de lechuga, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de aceitunas negras en trocitos, 30 a 40 g de mantequilla, sal y mayonesa para adornar y acompañar.

Ponemos en el vaso el atún bien escurrido, un huevo cocido... ya pelado, el requesón, la mantequilla reblandecida, el zumo de limón, y las aceitunas, dejando unas poquitas para adornar.
Mezclamos 30 segundos, velocidad 3, salamos un poquito si es necesario y reservamos en la nevera.
Mientras limpiamos las lechugas cortando 2 cogollos en 2 mitades y el otro lo hacemos juliana.
Cortamos los huevos en rodajas y colocamos encima de las lechugas.

Con la ayuda de 2 cucharas o una cuchara de helado hacemos una bolas con la mezcla de atún y queso y las colocamos encima de las rodajas de huevo, terminando con un poco de mayonesa y un trocito de aceituna encima de cada albóndiga.

Trucha con jamón al papillot

2009-03-13T00:12:00.006+02:00

Una cena rapida, sencilla de hacer y muy sabrosa.

Ingredientes...

Lomos de trucha asalmonada, jamón serrano en lonchitas, sal, pimienta, aceite de oliva y papel de aluminio.

Cortamos una hoja grande de aluminio y ponemos la trucha con un poco de sal y pimienta, cubrimos con jamón y le echamos un chorro de aceite de oliva por encima.
Doblamos muy bien el Albal para que no se escape nada de vapor y metemos en el horno a 220º hasta que el aluminio se infle... unos 12 a 15 minutos.
Abrimos cortando el aluminio con cuidado para no quemarnos con el vapor que sale, y listo para comerlo.

Lasañas de espinacas y queso.... y de pollo, espinacas y piñones

2009-03-10T18:14:00.004+02:00

Que rica la lasaña... como ya terminé con mi dieta, hoy he decidido pasarme un poquito y preparar este plato tan rico.
El resto de la semana, seguiré la dieta.

Ingredientes.... Para 2 raciones de queso y 2 de pollo

12 placas para lasaña (yo las he puesto de canelones), 400 gr de espinacas congeladas, 125 g de queso ricotta, mozzarella rallada para gratinar(al gusto)yo he puesto 50 g pues solo era para 2 de las raciones.
1 pechuga de pollo, 25 g de piñones, 1/2 cebolla pequeña, sal, pimienta, 30 g de aceite, 1/2 litro de bechamel, Mantequilla para untar la fuente.

Cocemos la pasta como indica el paquete, pasamos por agua fría y reservamos. Mientras preparamos las espinacas hirviendolas con sal también según el tiempo marcado en el envase.(Se puede hacer con espinacas frescas, pero a mi me es mas cómodo así), escurrimos y reservamos.
Cortamos la pechuga de pollo en trocitos pequeños y la cebolla la troceamos también.
Ponemos el aceite en una sartén (Yo lo he hecho en la thermomix)... sofreímos la cebolla, a continuación le echamos los trocitos de pechuga y dejamos que se rehoguen unos minutos, hasta que estén doraditos, le ponemos los piñones, la mitad de las espinacas, salpimentamos y lo sacamos de la sartén, le ponemos 2 0 3 cucharadas de bechamel, y montamos la lasaña.
Una lámina de lasaña, una capa de espinacas con pollo, otra de lasaña, otra capa de espinacas y terminamos con una de lasaña, lo cubrimos con bechamel y le ponemos el queso rallado por encima para gratinar.
Para la Lasaña de queso, ponemos la ricotta en un bol y lo mezclamos con las espinacas y 2 o 3 cucharadas de bechamel.
Ponemos una lamina de lasaña, una capa de espinacas, una de lasaña, otra de espinacas y terminamos con otra lámina de lasaña, lo cubrimos con bechamel y le ponemos el queso rallado por encima.
Metemos en el horno a gratinar 200º 10 o 15 minutos.

Ensaimadas

2009-02-26T01:46:00.009+02:00

Son un poco complicadas de hacer a la vez que fácil (parece contradictorio), pero una vez que te pones no cuesta nada de trabajo, solo los tiempos de espera que son largos.
Pero de verdad que merece la pena.

Ingredientes....para la ensaimada

500 g de harina de fuerza
1 cucharada de lecitina de soja
2 huevos
150 g de azúcar
150 g de agua
8 g de levadura fresca de panadería
1 cucharada de aceite
25 g de masa madre liquida
Manteca de cerdo (una tarrina) luego se pone la que se necesite.

Ingredientes... para la masa madre

50 g de agua
2,5 g de levadura fresca de panadería
50 g de harina de fuerza
½ cucharadita de azúcar

Como la masa tiene que reposar por lo menos 12 horas, procuraremos formar las ensaimadas por la noche para hacerlas al día siguiente. Por lo tanto la masa madre la haremos `por la mañana para que le de tiempo a fermentar.

Masa madre liquida.. Ponemos en un bol los 50 g de agua templada, deshacemos la levadura y le ponemos la harina y el azúcar, lo removemos hasta que se integre bien la harina con el agua, no hace falta moverlo mucho.
No lo he hecho en el vaso, pues se hace muy bien de esta manera, ya que no hay que amasarlo.
Tapamos con un film y dejamos que repose por lo menos 8 horas. Cojemos solo los 25 g de la receta, la masa madre que sobre, la podemos utilizar para hacer pan (por ejemplo)

Ensaimadas.... Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y la manteca, programar 30 segundos velocidad 6.
Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, la masa tiene que quedar blanda y lisa.
Programamos otros 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y añadir poco a poco el aceite con la maquina en marcha.
Retiramos del vaso y lo ponemos encima de la encimera, untada con aceite.
Formamos las ensaimadas como queramos, o bien 2 grandes o hacemos unas bolas de unos 40 g cada una y las hacemos individuales.
Se estira lo mas fino posible y luego la estiramos un poco mas ayudándonos de las manos, las pintamos con la manteca de cerdo derretida, enrollamos en forma de cilindro y formamos la ensaimada.
Dejamos reposar en sitio cálido, al menos 12 horas.
Precalentar el horno a 180 º y hornear de 10 a 15 minutos.
Rellenar si se quiere yo le he puesto nata y espolvorear con azúcar glasé.

Helado de turrón

2009-02-23T18:27:00.004+02:00

Como todavía quedan en casa dulces de las Navidades pasadas, pues ha llegado el momento de ir reciclando las sobras, en distintos postres.
Hoy he hecho este helado de turrón, que no es por nada...., pero está riquisimo.

Ingredientes....

1/2 tableta de turrón de Jijona (blando), 1/2 tableta de turrón de Alicante (duro) 1 bote de leche evaporada y 100 cc de nata liquida. No lleva azúcar, pues con el dulce del turrón es suficiente.

La manera de hacerlo, es muy sencilla se trata de triturar los turrones y después batir la nata y la leche evaporada, lo juntamos y mezclamos muy bien con la batidora o el robot que tengamos, y al congelador.

Ensalada de Alcachofas y Langostinos con vinagreta de frutos secos

2009-02-14T17:16:00.008+02:00

Una ensalada distinta para un día especial...San Valentín. En España celebramos el día de los enamorados el 14 de Febrero.
Y en mi casa, la onomástica de mi madre, que se llama Valentina.

Ingredientes.....

Langostinos cocidos, corazones de alcachofas, 1 cogollo de lechuga, palitos de cangrejo, nueces, avellanas, vinagre de Módena, aceite de oliva virgen, sal, pimienta.

Ensalada.... Limpiamos el cogollo de lechuga y lo partimos trocitos pequeños, cortamos los palitos de cangrejo en juliana, los langostinos los pelamos y las alcachofas las escurrimos bien.
Lo disponemos en un plato a nuestro gusto, y lo aderezamos con la vinagreta.

Vinagreta.... 1 cucharada de vinagre , 3 cucharadas de aceite , esa es la proporción, luego según la cantidad de ensalada que hagamos, ponemos más o menos.
Por el vinagre en un bol y salpimentarlo, lo movemos para deshacer la sal, añadimos el vinagre, las nueces peladas y en trocitos, y las avellanas (las he puesto enteras).
Removemos bien y ponemos por encima de la ensalada.

Piruletas de chocolate

2009-02-13T11:43:00.006+02:00

Unas golosinas para los niños y no tan niños.... En este caso solo he hecho las 4 que se ven en la foto.

Ingredientes ...(si se quiere hacer mas cantidad solo hay que doblar las cantidades)

40 g de chocolate, 4 g de aceite de oliva, unos granitos de sal, y un poquito de pimienta negra molida, anises de colores para decorar.

Poner el chocolate en un bol al microondas unos segundos para que se deshaga, (no pongo tiempo, hay que vigilarlo para que no se queme).
Ponerle el aceite y volverlo a meter al microondas, 10 segunditos... removemos y colocamos en una hoja de papel de horno, una pizca de sal y pimienta por cada piruleta que vayamos a hacer.
Encima le ponemos unas cucharadas del chocolate y los palitos para sujetarlas, lo espolvoreamos con los anises y lo metemos en la nevera para que endurezcan.

Coca de cebolla y pavo

2009-02-04T17:31:00.004+02:00

El viernes estuve en una clase de cocina económica, en la cual entre otros muchos platos hicieron una coca de cebolla, hoy he querido probarla y me he puesto manos a la obra, tiene algunas variaciones respecto a la de la clase, por ejemplo.. el pimiento y el pavo que no lo llevaba.
La mitad de la masa la he congelado, para otra ocasión y lo que me ha sobrado de relleno,(cebolla y pimiento), lo he puesto debajo de una dorada que he hecho al horno, así no he desperdiciado nada.

Masa...
50 g de aceite de oliva, 50 g de manteca de cerdo, 100 g de agua, 300 g de harina de fuerza, 20 g de levadura fresca , 1 cucharadita de sal.

Relleno...
500 g de cebolla, 1/2 pimiento verde, 30 g de aceite de oliva, sal y pimienta, 2 huevos, y unos 50 g de fiambre de
pavo.

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina, la levadura y la sal. Programar 1 minuto, 37º velocidad 2.
Incorporar la harina, la levadura y la sal, 20 segundos, velocidad 6.
Extender la masa muy fina en una bandeja con borde (yo he guardado la mitad de la masa en el congelador para otra ocasión).
Poner las cebollas y el pimiento en el vaso, partidas por la mitad, 3 segundos velocidad 5.
Incorporar el aceite y 1 cucharadita de sal, programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Extender el sofrito encima de la masa.
Sin lavar el vaso troceamos el pavo, lo ponemos encima de la cebolla, sin lavar el vaso ponemos los huevos y un poco de sal y batimos 5 segundos, velocidad 5. Verter encima del relleno, poner un poco de pimienta negra y meter en el horno a 200º 25 minutos aproximadamente.

Bizcocho de zanahoria

2009-02-02T12:21:00.004+02:00

Un bizcocho diferente, pero muy rico.

Ingredientes...
100 g de almendras crudas, 150 g de azúcar, la cascara de un limón pequeño, 150 g de zanahorias peladas, 2 huevos, 80 g de harina y un sobrecito de levadura química.

Ponemos las almendras en el vaso y trituramos 15 segundos, velocidad 6. Reservamos
El azúcar y la cáscara del limón bien limpia de la parte blanca lo trituramos junto 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorporamos las zanahorias, 20 segundos, velocidad 5, los huevos 5 seg. velocidad 7, la harina, levadura y las almendras trituradas, 6 segundos, velocidad 4.

Meter al horno a 180 de 30 a 40 minutos.

Pulguitas

2009-01-31T16:51:00.005+02:00

Panecillos de ración, vulgarmente llamados pulgas, yo los hago de 30 gr de peso para no pasarme mucho al comer pan.
Están hechos con masa madre liquida, también llamada esponja o polish. nunca los había hecho de esta manera y la verdad es que ha quedado una miga muy esponjosa y una corteza crujiente.

Ingredientes para 12 pulguitas de unos 30 gr cada una....

Para la masa madre..
50 gr de agua, 50 gr de harina de fuerza, 1/2 cucharadita de azúcar, 2,5 gr de levadura fresca de panadería.

Para la masa del pan...
130 gr de agua, 5 gr de levadura fresca de panadería, 215 gr de harina de fuerza, 1/2cucharadita de sal, 25 gr de aceite de oliva suave, masa madre liquida.

Poner los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Dejar reposar tapado de 8 a 24 horas, yo lo he tenido 12 horas, lo hice por la noche y lo he utilizado a la mañana siguiente.
Poner en el vaso el agua y la levadura, 10 segundos, velocidad 3
Añadir la harina y la sal y mezclar 30 segundos, velocidad 6. Incorporar la masa madre liquida y amasar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y por el bocal ir incorporando el aceite.
La masa debe de quedar blanda. Dejar reposar en sitio caliente hasta que doble el volumen.
Amasamos nuevamente un poquito y vamos cortando trozos de masa de unos 36 gr, damos la forma a los panes, dejándolos en la bandeja que vayamos a utilizar en el horno, 1 hora más o menos.
Encender el horno a 220º poniendo en el fondo un recipiente con agua. Hacer unos cortes a las barritas y espolvorearlas con harina.
Hornear 20 minutos.

Pan al Vapor

2009-01-27T01:24:00.011+02:00

Este pan, yo lo veo indicado para hacer tostadas para el desayuno, puesto que no tiene la corteza crujiente del pan, normalmente cocido en el horno.

Ingredientes..... 150 g de agua, 15 g de levadura fresca de panadería, 250 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, aceite para engrasar el molde, 1500 g de agua.

(mi pan lleva 220 g de harina, el resto del peso lo he completado, con salvado integral, semillas de lino, semillas de sésamo y lecitina de soja granulada)

Poner el agua y la levadura en el vaso, programar 2 minutos 37º Vel. 1 para calentarla. Añadir la harina y la sal y amasar durante 2 ½ minutos , vaso cerrado, velocidad espiga.
Retirar la masa enharinándola un poquito, colocarla en el molde que vayamos a emplear previamente engrasado con el aceite . Cubrir con un paño de cocina y dejar que leve en un lugar calentito durante 1 hora aprox.
Verter el litro y medio de agua en el vaso, y poner el molde con la masa dentro del recipiente Varoma, colocándolo en sitio.
Programar 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para cocer el pan al vapor.
Dejar enfriar y cortarlo en rodajas.

Solomillos de cerdo con salsa de naranja y canela

2009-01-20T20:00:00.003+02:00

Este solomillo está muy bueno, además de sencillo y rápido de hacer.
La receta es copiada del libro de las presentadoras de Thermomix.

Ingredientes.... (para 4 personas)

60 g de aceite de oliva virgen, 2 solomillos de cerdo, 120 g de cebolla, 120 g de zanahoria, 1 diente de ajo, 30 g de mantequilla, 100 g de vino blanco, 150 g de zumo de naranja, 200 g de agua, una pizca de canela molida, 1 clavo de olor (no lo puse),
1 hoja de laurel, sal y pimienta negra.

Calentar el aceite en una sartén y dorar los solomillos dejándolos crudos por dentro. Esperar a que enfríen un poquito y envolver en film de cocina. Colocarlos en el Varoma y reservar.
Poner el aceite de freír los solomillos en el vaso, la cebolla, las zanahorias y el ajo. Trocear 8 segundos en velocidad 5, añadir la mantequilla y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
A continuación incorporar el vino, el zumo, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y pimienta. Cerrar y colocar el Varoma con la carne, encima del vaso.
Programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Comprobar el punto de cocción de la carne, y si es necesario dejar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Dejar enfriar un poquito los solomillos y cortar en rodajas. Retirar la hoja de laurel de la salsa y triturar 1 minuto en velocidad 8.
Verter sobre la carne y servir.

Caldereta de rape (Thermomix)

2009-01-14T20:53:00.007+02:00

Ingredientes...las cantidades que pongo son para 2 personas.

Una cola de rape pequeña en rodajas, 125 gr de gambas, 125 de chirlas, 4 mejillones,1/2 litro de fumet de pescado, yo lo he hecho en la thermomix con las cabezas y cáscaras de las gambas.
25 gr de almendras crudas , 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 tomate, 1/2 vaso pequeño de vino blanco, 1 patata, 50 gr de arroz, perejil, sal, pimienta y aceite.

Triturar las almendras 10 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos.
Pelamos las gambas, reservamos las colitas y echamos las cáscaras y las cabezas en el vaso con 250 cc. de agua. Programamos 5 minutos Temperatura 100 Velocidad 5, Colamos y reservamos el fumet.
Mientras que se hacía, he abierto los mejillones y las chirlas en el microondas, los he puesto en un recipiente de cristal con un vaso de agua, unos 3 minutos (hasta que se han abierto) Colar y reservar también el caldo.
Con el vaso lavado y seco, ponemos la cebolla y el ajo pelado, troceamos 5 segundos a velocidad 5, añadimos aceite y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añadimos las almendras trituradas y el tomate previamente pelado y troceado y programamos otros 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Incorporamos el fumet de pescado, el vino blanco, el caldo de los mejillones y chirlas, las patatas troceadas, el rape en rodajas, sal pimienta y perejil picado, 10 minutos a 100º velocidad cuchara giro izda.
Echamos por el bocal el arroz y ponemos otros 15 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Cuando falten 3 minutos incorporamos las gambas, las chirlas y los mejillones, tiene que quedar caldoso.
En la receta original, se le pone harina, pero no hace falta, con las almendras queda espesito y muy rico.

Roscon 2009

2009-01-06T10:17:00.004+02:00

Noche de Reyes Magos, noche de roscón. Como todos los años el día de Reyes preparo unos cuantos roscones. El 2009 sólo he preparado 3, uno que nos comimos con mi familia el domingo, otro que congelé por si algún día se nos antoja ya tenerlo hecho, y otro que le preparé a mi hijo para que se llevara a su casa.
Antes separe unos trocitos de masa de 50 gr. cada uno y preparé estos mini roscones para desayunar la mañana de Reyes mi marido y yo.
La receta aqui

Puré de Alcachofas con Jamón

2009-01-02T17:43:00.007+02:00

Este es un plato de aprovechamiento, es decir; las hojas mas duras de las alcachofas (que siempre iban a la basura)... aprovechando (valga la redundancia) que tengo la thermomix y que hay que amortizarla, me ha salido un puré muy rico.

Ingredientes... Las hojas que retiramos de las alcachofas cuando las cocemos, según la cantidad 1 o 2 dientes de ajos, unos tacos de jamón serrano, aceite de oliva , la sal se prueba al final, pues al llevar el jamón nos puede quedar salado.

Poner un chorro de aceite en el vaso, los tacos de jamón y los ajos, le damos unos golpes de turbo hasta que quede bien troceado.
Bajamos lo que queda por las paredes con la espátula y ponemos 3 minutos 100º Velocidad 2.
Añadimos las hojas de las alcachofas, agua hasta cubrirlas y programamos 25 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando estén cocidas, esperamos que baje un poco la temperatura y trituramos 1 minuto 5-7-9.
Si vemos que queda mucho caldo, antes de triturar retiramos un poquito para que no nos quede el puré demasiado claro.

Pan de Año Nuevo

2009-01-01T14:19:00.003+02:00

Como el día de Año Nuevo las panaderías permanecen cerradas, pues he preparado un pan rápido, pequeño, pues solo es para 2 personas, la cantidad de ingredientes, la mitad de los que vienen en la receta

Panettone 2008

2008-12-31T19:01:00.005+02:00

Este año, he vuelto a hacer el Panettone, ya se que es mas típico de la Navidad, pero tampoco está mal el día de Noche Vieja, cuando la fiesta ya está decayendo... tomarse un trocito con un chocolatito caliente, como veis este va a durar poquito.....

Feliz Año Nuevo

Turrón de chocolate crujiente (microondas)

2008-12-20T17:05:00.003+02:00

Ingredientes... los mismos que para el turrón de chocolate con almendras, cambiando las almendras por 100 g de ChocoKrispis (arroz inflado con chocolate)

Poner en un bol la mantequilla y meter en el micro junto con los chocolates troceados, durante 2 - 3 minutos, vigilandolo para que no se queme y retirarlo en cuanto que veamos que esta derretido.
Sacamos y revolvemos bien con una espatula, le echamos los cereales, y mezclamos bien para que se repartan por todo el chocolate.
Lo ponemos en un molde, el que mas os guste y dejamos en la nevera hasta que endurezca.

Turrón de chocolate con almendras

2008-12-11T18:19:00.003+02:00

Ingredientes...

100 gr de mantequilla, 300 gr de chocolate con leche, 250 gr de chocolate negro, 100 gr de almendras tostadas sin piel.

Verter en el vaso la mantequilla 3 0 4 minutos, hasta que se derrita. Velocidad 2 - 70º de temperatura.
Añadirlos chocolates troceados, programar 1 1/2 minutos,a 35º Velocidad progresiva 5-6-7-9.
Despues se pone la mariposa y se le va hechando las almendras a velocidad 1 sin temperatura.
Poner en un molde y enfriar a temperatura ambiente. Conservar en el frigorifico.

Sin thermomix...
Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento y añadir los chocolates troceados, mejor lo derretimos al baño Maria, cuando están ya derretido, le ponemos las almendras, mezclandolas bien. Lo metemos al molde y seguimos los mismos pasos que antes.

Turrón de almendras (Jijona)

2008-12-01T10:17:00.007+02:00

Esta receta de turrón, se la he copiado a fely, con alguna variante en la manera de hacerla, y nunca pensé que saliera tan rica. No tiene nada que envidiar al mejor turrón del mercado.

Ingredientes...

300 gr de Almendra Marcona cruda, 130 gr de azúcar, 30 gr de miel, 50 gr de chocolate blanco.
1 molde (yo le he fabricado con una caja de leche.

Tostar las almendras, yo he hecho en una sartén, se pueden poner también en el horno cuidando que no se quemen.
Glasear el azúcar, V. turbo (se puede comprar ya hecho),
añadir las almendras y triturar 25 segundos V. turbo (se pueden triturar con una batidora o molinillo de café)
Añadir el chocolate y la miel y programar 2 minutos a 50º Velocidad 6.
Colocar la masa en el molde cubierto con film de cocina y tapar con el mismo, poniendo seguidamente un peso encima, yo he puesto otra caja de leche esta vez llena, y lo dejamos reposar durante siete días.
Después ya está listo para comer, y como he dicho antes... una delicia.

Bacalao a la Vizcaina

2008-11-25T17:54:00.008+02:00

No se si la denominación "a la Vizcaína", será la apropiada, pero a mi me parece que es la que mas se le aproxima a esta manera de hacer el bacalao.

Ingredientes...

800 g de bacalao , 3 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 2 tomates para freir, 2 cucharadas de carne de pimiento choricero, 2 rebanadas de pan frito, 2 pimientos rojos asados, perejil, pan rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Desalar el bacalao durante 48 horas cambiando el agua de vez en cuando, (unas cuatro veces).
Poner agua a hervir y meter el bacalao ya desalado, cuando empiece a hervir retirar la cazuela del fuego. Dejar enfriar sin retirarlo del agua.
Sofreír la cebolla picadita, añadir los ajos también picados e incorporar los tomates troceados.
Cuando esté el sofrito hecho, añadimos el pimiento choricero y las rebanadas de pan frito, lo mojamos con unas cucharadas del agua de cocer el bacalao, lo dejamos que hervir unos minutos, salpimentamos y luego pasamos la salsa por el pasa puré.
Sacamos el bacalao del agua en el que estaba, lo pasamos por harina y freímos en una sartén.
En una fuente colocamos una capa de la salsa y luego el bacalao que lo cubrimos con la salsa restante. Ponemos los pimientos en tiras por encima, espolvoreamos con pan rallado y perejil picado, metemos en el horno unos minutos para que gratine un poco.

Bizcocho de naranja (Thermomix)

2008-11-17T22:43:00.005+02:00

Ingredientes:

250g de azúcar
1 naranja entera de zumo sin pelar
3 huevos
100g de aceite de girasol o 100g de mantequilla a temperatura ambiente (yo le he puesto mantequilla)
1 yogur natural (el mio ha sido desnatado)
250g de harina
1 sobre de levadura ( 2 cucharaditas)
Una pizca de sal, y trocitos de chocolate

Preparación:
Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos.
Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5. De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso.
A continuación, añadir los ingredientes restantes, excepto la harina, la levadura y la sal y mezclar todo en velocidad 2 1/2 durante unos segundos.
Seguidamente, incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar todo 15 segundos en velocidad 2 1/2. Añadir los trocitos de chocolat y terminar de envolver con la espátula. Por último, engrasar un molde de con mantequilla y espolvorear con harina.
Verter la mezcla en él (no debe llenarse más de la mitad del molde).
Meter en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos, aproximadamente.
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Preparación sin Thermomix....

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se ponga cremosa y blanquecina, añadir entonces la harina junto con la levadura, el yogurt, la mantequilla reblandecida y la ralladura de la naranja,... mezclar todo.
Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve, incorporándolas con cuidado a la masa anterior. Añadir los trocitos de chocolate.
Por último, engrasar un molde de con mantequilla y espolvorear con harina.
Verter la mezcla en él (no debe llenarse más de la mitad del molde).
Meter en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos, aproximadamente

Tarta Sacher

2008-11-11T18:41:00.005+02:00

Cumpleaños de mi hijo Javi..le hice una tarta Sacher, con su nombre.

Ingredientes....
6 huevos, 40 gr de azúcar glas, una pizca de sal, 20 gr de chocolate fondant, 120 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 120 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 50 gr de brandy.
Relleno...
Mermelada de albaricoques
Cobertura....
150 gr de chocolate fondant, 50 gr de mantequilla.

Montar las claras a punto de nieve, con 40 gr de azúcar y un pellizco de sal. Reservar.
En un bol montar la mantequilla reblandecida, con el azúcar. Incorporar una a una las yemas de huevo y remover constantemente.
Fundir el chocolate al baño Maria.
Agregar el chocolate, la harina, la levadura y el brandy a la preparación anterior, e incorporar las claras a punto de nieve, mezclando con suavidad.
Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla, meter en el horno a 180º durante 40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla. Cortar la tarta por la mitad y rellenarla con la mermelada de albaricoques.
Trocear el chocolate reservado para la cobertura y ponerlo junto a la mantequilla al baño Maria, o al microondas.
Verter el chocolate caliente por encima de la tarta, meter en el frigorífico para que endurezca y adornar como mas os guste.